ACIZI GRAȘI ESENȚIALI: FUNCȚII, IMPORTANȚĂ, NOMENCLATOR, EXEMPLE - BIOLOGIE - 2025

De Acizii grași esențiali sunt acei acizi grași fără de care ființele umane nu pot trăi. Ele nu pot fi sintetizate de corpul vostru și, prin urmare, trebuie obținute din alimentele consumate zilnic.

Conceptul de „acid gras esențial” a fost introdus pentru prima dată de Burr și Burr în 1930, referindu-se la acid linoleic (cis, cis-9, 12-octadecadienoic acid). Cu toate acestea, la scurt timp a fost folosit și pentru acid linolenic (cis, cis, cis -9, 12, 15-octadecatrienoic).

Acidul linoleic, un acid gras esențial (Sursa: Jü / CC0, prin Wikimedia Commons)

Motivul: ambii acizi grași au avut aceleași efecte atunci când au fost administrați la șobolani experimentali crescuți pe diete deficiente în grăsimi, ceea ce a arătat anumite anomalii în creșterea și dezvoltarea lor.

Din studiile anterioare, s-a generalizat că acizii grași esențiali sunt de obicei acizi grași nesaturați aparținând seriilor ω-6 și ω-3, care includ, respectiv, acidul cis-linoleic (LA, din engleză Linoleic Acid) și Acidul α-linolenic (ALA, din engleză α-Linolenic Acid).

Acizii grași esențiali pot fi folosiți direct de celule sau pot acționa ca precursori pentru alte molecule de mare importanță, cum ar fi eicosanoizii, de exemplu, care participă la sinteza multor hormoni și la controlul diferitelor procese sistemice.

S-a demonstrat că deficiența acestor acizi grași contribuie de multe ori la apariția unor boli cardiovasculare, precum și la defecte ale creșterii și dezvoltării cognitive.

Funcțiile acizilor grași esențiali

Diferitele funcții ale acizilor grași esențiali depind de participarea lor la formarea structurilor celulare, în semnalizarea și / sau comunicarea celulară sau în alte „sarcini” determinate în interiorul celulelor corpului uman.

- Ca elemente structurale

Acizii grași esențiali sunt componente importante ale tuturor membranelor celulare, deoarece fac parte din fosfolipide care constituie straturile lipidice atât ale membranei plasmatice, cât și ale organelelor interne ale tuturor celulelor.

Ca parte a membranelor celulare, în funcție de gradul lor de saturație, acizii grași esențiali pot modifica fluiditatea membranelor și, de asemenea, comportamentul proteinelor care le asociază, adică reglează funcțiile membranelor cele mai relevante.

- Ca mesageri intracelulari

Aceste molecule și metaboliții lor cu catenă lungă au acțiuni ca alți mesageri, deoarece mulți hormoni și factori de creștere activează o enzimă numită fosfolipază A care induce eliberarea acestor acizi grași din membrane.

Acizii grași esențiali care sunt eliberați prin acțiune hormonală sunt folosiți intracelular pentru sinteza eicosanoidelor și a altor hormoni.

- Ca agenți antibiotici

Unii acizi grași esențiali au activități asemănătoare cu antibiotice. Acidul linolenic, de exemplu, acționează asupra culturilor Staphylococcus aureus și uleiul de semințe de in hidrolizat (bogat în acid linoleic și linolenic) poate inactiva membrii rezistenți la meticilină din specia S. aureus.

Acidul linolenic promovează aderența Lactobacillus casei pe suprafețele mucoasei și, prin urmare, favorizează creșterea acestuia. Această specie de bacterii inhibă creșterea altor bacterii patogene precum Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile și Escherichia coli.

- Ca agenți antiinflamatori

În plus, acizii grași esențiali pot acționa ca molecule antiinflamatoare endogene, deoarece aceștia și derivații lor suprimă producerea unor interleukine de către celulele T (limfocitele T).

- Ca substraturi pentru obținerea energiei

Pe de altă parte, acizii grași esențiali, ca și restul acizilor grași care alcătuiesc lipidele celulare, reprezintă o sursă utilă de obținere a unor cantități mari de energie metabolică sub formă de ATP prin oxidarea lor.

- Ca mediatori ai altor activități

Sunt necesare pentru absorbția, transportul și funcționarea vitaminelor solubile în grăsimi (vitaminele A, D, E și K).

- Ca precursori ai altor molecule

Este important de menționat că o alta dintre funcțiile acizilor grași esențiali este aceea că aceștia funcționează ca precursori ai altor acizi grași, care sunt la fel de utile pentru celulele corpului uman.

Importanţă

Acizii grași esențiali sunt de o importanță vitală pentru corpul uman, dar sunt deosebit de importanți pentru țesuturile creierului, ochilor, ficatului, rinichilor, glandulare și gonadale.

Numeroase studii au relevat faptul că acizii grași esențiali, de la sine, au roluri semnificative în „patobiologia” multor afecțiuni clinice, cum ar fi:

- Boli vasculare legate de colagen (boli ale țesutului conjunctiv)

- hipertensiune

- Diabetul Mellitus

- Sindromul metabolic X

- Psoriazis

- Eczema

- Dermatita atopica

- Boală coronariană

- Arterioscleroza

- Rac

În ultimii ani, în plus, s-a demonstrat că acizii grași din seria ω-3 sunt esențiali pentru dezvoltarea și creșterea normală a ființei umane și că lucrează în prevenirea și tratarea bolilor menționate anterior.

Importanța sa constă și în faptul că:

- Reducerea stresului oxidativ

- Suprima producerea substanțelor și compușilor pro-inflamatori

- Oferă protecție cardiovasculară

- Facilitarea pierderii de grăsime corporală

- Sunt asociate pozitiv cu vârfuri ale densității osoase la tineri

Deficiențele acestor molecule pot scădea sănătatea mintală, pot crește șansele de depresie și chiar pot declanșa tendințe de comportament agresiv.

Nomenclatură

Acizii grași esențiali sunt acizii grași polinesaturați, adică sunt acizi monocarboxilici compuși dintr-un lanț alifatic (carboni și hidrogeni) în care mai mult de doi atomi de carbon sunt legați între ei prin intermediul unei legături duble (nu sunt saturați de atomi hidrogen).

Acești compuși sunt clasificați în principal în funcție de numărul de atomi de carbon pe care îi posedă, precum și în funcție de poziția primei duble legături în raport cu gruparea metil (-CH3) prezentă la unul dintre capetele lanțului, cunoscut sub numele de "metil ω ", sau" metil terminal ".

Deci, acizii grași din seria "ω-3" sau "ω-6", de exemplu, sunt acizi grași cu lungimi variabile care au prima legătură dublă CC la atomul de carbon numărul 3 și atomul de carbon numărul 6 în raport cu grupare metil terminal, respectiv.

Acidul alfa-linolenic, un acid gras esențial (Sursa: Jü / CC0, prin Wikimedia Commons)

În plus față de aceste două „familii” de acizi grași polinesaturați, există încă doi: acizi grași ω-7 și ω-9; deși acestea nu sunt considerate esențiale, deoarece organismul are căile metabolice pentru sinteza și producerea lor.

Acizii grași din seria ω-3 sunt derivate din acidul linolenic (18: 3), cei din seria ω-6 sunt derivate din acidul cis-linoleic (18: 2), cei din seria ω-7 sunt derivate din acidul palmitoleic ( 16: 1) și cele din seria ω-9 sunt derivate din acid oleic (18: 1).

Metabolism

Datorită acțiunii enzimei ∆6 desaturaza (d-6-d), acidul cis-linoleic este transformat în acid γ-linoleic (18: 3). Acest nou produs este alungit pentru a forma acid diomo γ-linolenic (20: 3), care este precursorul prostaglandinelor din seria 1.

Acidul y-linolenic dihomo poate fi transformat și în acid arahidonic (20: 4) prin acțiunea altei enzime, desaturaza 5 (d-5-d). Acest acid gras este un precursor al prostaglandinelor, tromboxanelor și leucotrienelor din seria 2.

- Prostaglandinele sunt substanțe lipidice asemănătoare hormonilor care au multe funcții în organism: ajută la controlul contracției și relaxării mușchilor netezi, la dilatarea și constricția vaselor de sânge, la procesele inflamatorii etc.

- Tromboxanii și leucotrienele sunt lipide eicosanoide care au și activitate hormonală. Sunt vasoconstrictoare și agenți hipertensivi puternici, facilitează și agregarea trombocitelor în timpul procesului de coagulare, participă la procesele de inflamație cronică, printre altele.

Acidul Α-linolenic este transformat în acid eicosapentaenoic (20: 5) prin acțiunea acelorași enzime care acționează asupra acidului cis-linoleic (d-6-d și d-5-d). Acest acid participă la formarea precursorului prostaglandinelor seria 3 și a leucotrienelor din seria 5.

Exemple de acizi grași esențiali

Cele mai reprezentative exemple de acizi grași esențiali sunt cele două menționate în mod repetat pe parcursul textului:

• Acidul linoleic, un acid gras din seria omega-6.
• Acidul linolenic, un acid gras din seria omega-3.

Acidul linoleic este un acid gras care are două nesaturații în configurația cis. Are 18 atomi de carbon și, așa cum se poate înțelege din seria căreia îi aparține, are prima legătură dublă la al șaselea atom de carbon în raport cu gruparea metilă terminală a moleculei.

Acidul linolenic, pe de altă parte, este un acid gras cu trei nesaturații, de asemenea, cu 18 atomi de carbon, dar aparținând seriei omega-3, care se înțelege că are prima dintre cele trei legături duble pe carbon în poziția 3 până la terminalul metil.

Alimente cu acizi grași esențiali

Atât în ​​Europa cât și în America de Nord, cantitatea medie de acizi grași esențiali consumată zilnic este de aproximativ 7 și 15 g, iar principalele surse alimentare ale acestor acizi grași, în funcție de tipul lor, sunt:

Acid

Cereale, ouă, carne și majoritatea uleiurilor de origine vegetală. Pâine integrală de cereale făcute cu „cereale integrale”, margarină și majoritatea produselor coapte. Uleiurile de floarea soarelui, porumb și orez sunt, de asemenea, bogate în acid cis-linoleic.

Acid Α-linolenic (ALA)

Canola, inul și uleiul de in, precum și nucile și legumele cu frunze verzi sunt bogate în acid α-linolenic.

În mod similar, laptele matern este bogat în acest acid gras esențial, cu care nou-născuții se hrănesc în perioada de lactație.

Peștele și uleiul de pește sunt bogate în acid eicosapentaenoic și acid docosahexaenoic, derivate din acidul linolenic.

Imagine de Christine Sponchia pe www.pixabay.com

Este important de menționat că multe alimente (atât de origine animală, cât și vegetală) sunt, de asemenea, bogate în intermediații metabolici ai celor doi acizi grași esențiali descriși mai sus. Acestea includ:

- Acid eicosapentaenoic

- Acidul docosahexaenoic

- Acid linoleic Gamma

- Acid linoleic Dihomo gamma

- Acidul arahidonic

Referințe

1. Aaes-Jørgensen, E. (1961). Acizi grași esențiali. Recenzii fiziologice, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, SC (2003). Probleme cu acizii grași esențiali: timpul pentru o nouă paradigmă ?. Progrese în cercetarea lipidelor, 42 (6), 544-568.
3. Das, ONU (2006). Acizi grași esențiali: biochimie, fiziologie și patologie. Jurnalul biotehnologic: Healthcare Nutrition Technology, 1 (4), 420-439.
4. Das, ONU (2006). Acizii grași esențiali - o recenzie. Biotehnologie farmaceutică curentă, 7 (6), 467-482.
5. Di Pasquale, MG (2009). Elementele esențiale ale acizilor grași esențiali. Jurnalul suplimentelor alimentare, 6 (2), 143-161.
6. Simopoulos, AP (1999). Acizi grași esențiali în sănătate și boli cronice. Revista americană de nutriție clinică, 70 (3), 560s-569s.
7. Simopoulos, AP (2002). Importanța raportului de acizi grași esențiali omega-6 / omega-3. Biomedicină și farmacoterapie, 56 (8), 365-379.