CIUPERCA SĂLBATICĂ: CARACTERISTICI, MORFOLOGIE ȘI HABITAT - BIOLOGIE - 2025

Ciuperci sălbatice (Agaricus campestris) este o specie de ciuperci superioare, macroscopic multicelular cu morfologie complexa. Este, de asemenea, cunoscut în mod popular ca ciuperca țărănească, ciuperca de pajiște și ciuperca țărănească. Este o specie comestibilă foarte apreciată.

Această specie apare primăvara - între lunile aprilie și mai, pentru emisfera nordică terestră - cu o a doua apariție frecventă la sfârșitul verii și în timpul toamnei. Crește în cercuri sau grupuri și, de asemenea, izolat.

Figura 1. Ciuperca sălbatică Agaricus campestris. Sursa: Nathan Wilson prin wikipedia.org

Amanita verna și Amanita virosa sunt ciuperci albe asemănătoare cu Agaricus campestris, dar extrem de otrăvitoare. Ei diferă de această ultimă specie, prin faptul că au întotdeauna lamele albe și au volva.

Întoarce-te

Volva este o structură în formă de cană sau cupă, asemănătoare cu o șapcă cărnoasă, situată la baza piciorului unor ciuperci. Această structură este foarte importantă din punctul de vedere al clasificării taxonomice pentru a distinge ciuperci sălbatice otrăvitoare, în special speciile din genul Amanita.

Genul Amanita prezintă un număr mare de specii otrăvitoare care au această structură numită volva, observabile cu ochiul liber.

Cu toate acestea, există o problemă; volva poate fi parțial sau total sub suprafața solului, iar prin tăierea ciupercii structura poate fi îngropată și nu poate fi detectată. Din acest motiv trebuie să fii foarte atent.

Figura 3. Volva (indicată cu o săgeată roșie) la o specie din genul Amanita, o structură cheie pentru a distinge aceste ciuperci extrem de otrăvitoare. Sursa: Archenzo via: es.m.wikipedia.org

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus este o ciupercă toxică care se distinge de Agaricus campestris prin faptul că are un picior mai scurt, un miros neplăcut similar cu iodul și, în plus, dobândește o culoare galbenă cu singura frecare pe baza piciorului sau a pălăriei.

Amanita phalloides

Speciile foarte toxice Amanita phalloides și Entoloma lividum diferă de Agaricus campestris în următoarele trăsături: Amanita phalloides are lame albe și prezintă volva. Entoloma lividum are un miros caracteristic de făină și nu are un inel pe picior.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Ciuperca sălbatică Agaricus campestris nu devine galbenă când este atinsă sau tăiată, nu miroase a anason și are un singur inel. Aceste trăsături o deosebesc de Amanita arvensis.

Agaricus bitorquis are două inele; specia A. sylvaticus, care locuiește în pădurile de conifere și A. littoralis, care crește în munți și pajiști, se înroșesc atunci când este atins la atingere și se taie.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma este toxic și foarte similar în morfologia sa externă cu Agaricus campestris, dar are o pălărie care capătă o formă similară cu cea a unui cub în starea sa adultă, cu diametrul de până la 15 cm. Are un miros puternic și neplăcut și tulpina este galbenă la bază.

Lepiota naucina

Agaricus campestris poate fi confundat și cu Lepiota naucina, o ciupercă care poate fi identificată greșit ca comestibilă, deoarece provoacă probleme intestinale.

Această ciupercă Lepiota naucina are un picior mult mai lung și mai subțire, de 5 până la 15 cm înălțime și 0,5 până la 1,5 cm grosime, în timp ce Agaricus campestris are un picior drept și mai lat, lung de 2 până la 6 cm și 2,5 cm grosime.

Otrăvirile cauzate de acești ciuperci includ simptome precum dureri de cap, amețeli, greață, transpirație excesivă, somnolență, dureri de stomac severe și diaree.

Cea mai bună recomandare este ca determinarea ciupercii să fie efectuată și certificată de un specialist micolog sau de un centru oficial de control sanitar din fiecare țară. O determinare greșită poate provoca vătămări fatale cauzate de intoxicații sau intoxicații letale.

Referințe

1. Tressl, R., Bahri, D. și Engel, KH (1982). Formarea componentelor cu opt carbon și zece carbon în ciuperci (Agaricus campestris). Agric. Food Chem 30 (1): 89–93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
2. În apropiere, MN, Koch, I. și Reimer, KJ (2016). Asimilarea și transformarea arsenului în timpul stadiului vieții de reproducere a Agaricus bisporus și Agaricus campestris. Journal of Environmental Sciences. 49: 140-149. doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
3. Zsigmonda, AR, Varga, K., Kántora, A., Uráka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Compoziția elementară a ciupercii Agaricus campestris în creștere sălbatică în regiunile urbane și periurbane din Transilvania (România) ). Jurnalul Compoziției și Analizei Alimentelor. 72: 15-21. doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
4. Glamočlija, J., Stojković, D., Nikolić, M., Ćirić, A., Reis, FS, Barros, L., Ferreira, IC și Soković, M. (2015). Un studiu comparativ asupra ciupercilor Agaricus comestibile ca alimente funcționale. Alimente și funcții. 6:78.
5. Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. și Mlecze, M. (2018). Profilul acizilor fenolici și organici, proprietățile antioxidante și conținutul de ergosterol la speciile cultivate și în creștere sălbatică din Cercetarea și Tehnologia Alimentelor Europene. 244 (2): 259-268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
6. Zouab, H., Zhoua, C., Liac, Y., Yangb, X., Wenb, J., Hub, X. și Sunac, C. (2019). Analiza apariției, toxicității și a speciei de arsen în ciupercile comestibile. Chimia alimentelor. 281: 269-284.doi: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.103